Muffins de queso para el desayuno!

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En general estamos acostumbrados a desayunar con el pan que compramos en las panaderías locales de nuestro barrio, es muy rico y fresco, sin embargo en algunas oportunidades es muy rico poder preparar nuestros propios amasijos en casa, en un capitulo de Nigella Bites ví como le preparaba el desayuno a sus hijos en el fin de semana, english muffins y pancakes, y probe hacerlos en casa, la verdad fue un gran desayuno, adicionando huevos con tocineta y jugo de mandarina. Además que cosa tan rica para nuestra familia que despertarse un domingo con el aroma de unos ricos muffins de queso cocinandose, bueno aqui les cuento como hacerlo,

Preparar los muffins no toma mas de 15 minutos y hornearlos 35 así que en 50 minutos contamos con nuestros ricos pastelitos de queso en nuestra mesa,

Bueno, manos a la obra, 125 gramos de margarina a temperatura ambiente, la cremamos hasta que este suave y cambie ligeramente de color, añadimos cuatro huevos uno a uno en nuestra mezcla y seguimos batiendo la mezcla, luego incorporamos una taza de harina cernida con una cucharadita de polvo de hornear esto de manera simultanea y gradual, cuando nuestra mezcla queda completamente homogenea le agregamos una taza de queso campensino rallada y listo!

A nuestros moldes individuales le ponemos un capacillo, si queremos con un poquito de margarina los pegamos al fondo para evitar que se corra cuando les llenemos con la masa.

Esta masa queda bastante líquida por eso debemos llenarlos con cuidado, aproximadamente 1/4 de taza por muffin, una vez llenos le ponemos en la parte superior suficiente queso parmesano para cubrirlos, y listo al horno precalentado a 350 F por 35 minutos, recordemos a mitad del tiempo voltear la bandeja para lograr un horneado más uniforme para todos los muffins.

Y listo, 12 muffins listos para desayunar! espectaculares acompañados de jamón de pavo, y para untar queso crema y mermelada.

Buen provecho!

Rollo de carne (también conocido como albondigón)

Hola

Al igual que las pechugas este es un plato super rico y sencillo de preparar, lo primero es conseguir carne molida fina, la adobamos con ajo, cebolla y un poquito de salsa inglesa, lo dejamos con anticipación en el refrigerador.

Para el relleno preparamos anticipación huevos duros, tenemos salchicha ranchera, palitos de zanahoria y habichuelas precocidas, tocineta, uvas y ciruelas pasas, si se desea tambien aceitunas verdes y alcaparras.

Estiramos en una superificie limpia el papel de vinilo (vinilpel) y ponemos un rectangulo parejo de carne, la alisamos con nuestra mano, sobre ella ponemos de manera distribuida todos los elementos del relleno, luego con ayuda del papel hacemos el rollo. (amarramos muy bien los extremos del papel con un fuerte nudo ciego, si es necesario tambien forrar en sentido horizontal para evitar que el agua se filtre dentro del rollo)

En agua que previamente hemos puesto a hervir, introducimos con cuidado los rollos de carne, por tres horas, cuando pase este tiempo lo sacamos del agua con cuidado para evitar quemarnos, una vez tibio le quitamos el papel lo dejamos que enfrie correctamente, al igual que con las pechugas los doramos en un poquito de aceite en una sartén antiadeherente y listo, cuando esten frios podemos cortarlos con un cuchillo eléctrico, teniendo como resultado unas lindas rodajas donde se ve el relleno que hemos colocado dentro del rollo, ideal con salsa dulce de ciruela o de manzana.

Muy rico y de hermosa presentación.

Ñapa: Ensalada de espinaca, lavamos muy bien las espinacas, las troceamos con la mano, en un bol la mezclamos con fresas picadas, queso campensino, pedazos de durazno y uvas pasas, la mezclamos con yogurt de durazno y listo!

Buen provecho!

Pechugas rellenas, tan ricas y tan simples de preparar!

Hola

Dentro de los platos que más me ha gustado servir en epocas navidadeñas son las pechugas rellenas, y felizmente en la pasada navidad yo misma pude hacerlas, esta es una receta sencilla y perfecta para esta epoca del año con un arroz verde o de ajonjolí y una rica ensalada de papa.

Bueno manos a la obra, iniciemos con el pollo, para este tienes dos opciones o deshuesar la pechuga o comprarla ya en filete, yo opto por la segunda ya que no tiene ningún costo adicional en la tienda donde compro la carne. Para lograr un muy rico sabor en el pollo es mejor dejarlo adobado en la nevera con algunas horas de anticipación, con sal, ajo y cebolla en pasta y un toque de mostaza.

Los otros ingredientes que necesitamos aparte de las pechugas son: tocineta, queso mozzarela, albahaca, y si se quiere champiñones.

Primero que nada ponemos a hervir suficiente agua, una olla de buen tamaño a 3/4 de su capacidad, recuerden que cuando tapamos la olla el agua hierve más rápido.

Sobre una superficie limpia estiramos papel de vinilo (vinilpel) y sobre el ponemos la pechuga, una tajada de queso mozzarela, tiras de tocineta, una hojita de albahaca y algunos champiñones, la pechuga se vuelve un rollito ayudandonos del vinilpel, lo envolvemos muy bien porque no queremos que se filtre el agua dentro de la pechuga, los dos extremos del papel y se hacen nudos ciegos, muy fuertes...

cuando tenemos todos los rollos listos van todos al agua por hora y media, al cabo de este tiempo los retiramos del fuego, y dejamos enfriar. Al retirar el papel los rollitos ya están formados para que tomen un color muy bonitos los doramos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite y listo ya están.

Si queremos cortarlos en rodajas podemos hacerlo con un cuchillo eléctrico cuando están frios, se pueden servir con salsa de ciruela o de manzana.

Ñapa: Arroz verde, se hace tal cual como el arroz blanco pero en vez de agua agregamos jugo de espinaca (espinaca + agua + licuadora y se cuela) la proporción se conserva dos de agua por una de arroz. Arroz de ajonjolí, tal cual como arroz blanco pero cuando se está haciendo el guiso se agrega ajonjoli tostado.

Buen provecho!

Torta de Naranja con semillas de amapola!

Hola

Esta torta es de las más ricas que he comido, tal vez el secreto sea que se baña con un rico almibar caliente de naranja o las exóticas semillas de amapola, pero el resultado como sea es delicioso.

Manos a la obra, primero que nada los ingredientes:

4 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
Taza y media de leche
Taza y media de azúcar blanca
6 huevos
400 gr de margarina
2/3 de taza de semillas de amapola
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 taza de jugo de naranja

Como siempre en las tortas lo primero que hacemos es cremar la margarina, esto es batirla hasta que quede suave ( cambia un poquito de color, se vuelve mas clara), es importante que para hacer este proceso tengamos la margarina a temperatura ambiente para que se puede hacer el cremado adecuadamente, con cinco minutos de batido estamos super bien ( pero ojo... debemos hacerlo con batidora).

Una vez lista la margarina se mezcla con el azúcar, y los huevos uno a uno, cuando este homogenea vamos agregando con la leche, el jugo de naranja y la harina y polvo de hornear cernidos.

Al terminar de batir todos los ingredientes agregamos y revolvemos con espátula las semillas de amapola y la ralladura de naranja, verificamos que queden muy bien incorporadas y listo!!!!, al molde engrasado (margarina que cubra toda la superficie y harina espolvoreada) y luego al horno precalentado a 400 grados F, la dejamos entre 50 y 60 minutos.

Tips: si vemos que la torta se está dorando demasiado podemos tapar su superficie con papel de aluminio, adicionalmente para ver que esté lista probamos con un  spaguetti que salga limpio, especialmente en la mitad que es el punto que mas dificilmente se cocina...

Una vez lista la dejamos enfriar, cuando este tibia procedemos a desmoldar. Para nivelar la torta cortamos su superficie con un cuchillo de sierra (esta es la parte curva superior) y esta parte la dejamos sobre la base para que lo que en realidad vean nuestros comensales sea la linda forma que da el molde...

Ahora la parte dulce!!!! llevamos al fuego 2 tazas de jugo de naranja, 2 tazas de azucar, media taza de ralladura de naranja, que tome algo de consistencia pero que no se nos vaya a pasar a punto de almibar, puede ser 10 minutos al fuego medio... y listo bañamos nuestra torta, lo cual le da un lindo acabado brillante, reservamos para el otro dia y listo... preparense para disfrutar algo espectacular... porque entre muchas cosas si hay algo lindo en cuanto a las tortas es que las compartimos siempre en ocasiones felices!!! así que felicidades y

Buen Provecho!