Mojarras para todos!!!!

Hola

Creo que de los pescados que son mas económicos y de facil consecución es la mojarra roja, es deliciosa y para los niños que son un poco problematicos para comer es una gran solución porque sencillamente les encanta... bueno aqui van tres formas de hacerlas.

Lo primero es comprar las mojarras en un sitio confiable y por supuesto verificar la calidad y el olor del pescado, como las venden congeladas, el dia antes de la preparación dejarlas descongelando en el refrigerador (en caso de emergencia que lo hayamos olvidado podemos descongelarlas lavandolas con agua tibia)

Importantisimo el adobo, yo lo hago así,coloco las mojarras en un recipiente donde quepan completamente y las marino con ajo, cebolla, pimenton en pasta, salsa de soya, un caldo de gallina derretido en agua tibia y listo, las tapo con vinilpel y las dejo por lo menos dos o tres horas.

Ahora si las diferentes formas de prepararlas:

Fritas:

Se pone a calentar aceite a fuego alto, paralelamente se toman las mojarras y se apanan, el mejor apanado que he logrado es con harina de maíz precocida de la que utilizamos para preparar arepas (ojalá amarilla para que quede muy lindo su color al fritarse), se llevan al aceite con mucho cuidado porque puede salpicar el aceite hirviendo, se dejan de 8 a 10 minutos y listo! se ponen en papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa, deliciosas con arroz con coco, patacón, yuca y ensalada de aguacate,cebolla y tomate!

Rellenas al horno:

Se toman las mojarras y dentro de su cavidad se introduce cebolla cabezona y pimentón rojo cortado en julianas, agregamos aceite sobre la piel de la mojarra, suficiente para que no se pegue y la envolvemos en papel de aluminio, al hornoa 350F por un período de 20 a 25 minutos, debemos estar revisandolas que no se nos vayan a pegar al papel (en tal caso adicionar un poquito mas de aceite), estan listas cuando la carne se separe facilmente del pez. y Listo! con ensalada y papas al vapor excelentes!!!

Criollas:

Exactamente igual que las mojarras rellenas al horno, pero con una variación, en vez de utilizar papel de aluminio usamos hojas de plátanos soasadas, y luego si el papel de aluminio, al horno de 20 a 25 minutos, cuando salgan las servimos sobre las hojas de platano y con un rico hogao sobre la mojarra, papas y yucas cocidas. El hogao lo hago así, cebolla larga y tomate picados en pequeños pedacitos, sofritos en una cucharada de margarina, con un caldo de gallina (cubo) triturado, y un pequeño chorrito de vinagre blanco, si lo desean pueden cambiar la cebolla larga por cebolla cabezona blanca, pero como siempre todo esto al gusto de los comensales!!!!

Y listo, tres maneras deliciosas que comer este rico pescado... tip: desayuno con mojarra frita, patacón y jugo de mango helado es del otro mundo... de cuando en cuando lo hacemos en casa y es la mejor manera de iniciar un buen fin de semana!

Buen provecho!

Antes de dormir, muffins de queso para la lonchera de mañana!

Hola,

Esta receta no la hemos hecho nunca, así que la vamos a ir haciendo mientras lo documentamos en el blog, cuento con la mejor ayudante mi princesa Kmi.

Primero como en todo alistaremos los ingredientes:

Harina: 1 taza.

Polvo de hornear: 1 cucharadita.

Mantequilla: 125 gramos.

Huevos: 4 Unidades.

Leche: 1 taza y de preferencia fria

Queso: blanco una taza (puede ser campesino) y parmesano media taza

Mezclamos los huevos, con la harina y el polvo para hornear, como en todo lo que hagamos con  huevos mezclar uno a uno y verificar individualmente para evitar que alguno que esté dañado llegue a la mezcla, la haria y el polvo de hornear cernidos para verificar que no se nos vayan impurezas y que la harina no nos vaya a generar grumos! Adicionamos el queso blanco rallado y listo! llenamos nuestros capacillos (estos son los papelitos en los que van los cupackes y los muffins, para asegurarlos al molde del muffin con un poquito de mantequilla se pegan al molde por debajo) hasta llenar tres cuartas partes, no importa que el llenado no se vea muy uniforme porque en el horno se empareja, ahh y agregar el queso parmesano por encima, al horno precalentado a 350 F por 35 minutos... como siempre echarles ojito porque los hornos varian bastante entre sí!

Listo Muffins de queso recien hechos y deliciosos!

Buen provecho!

Proyecto Rossy, 50 cupcakes de sabores variados!!!!!

Hola,

Hoy empezamos a trabajar en el proyecto Rossy, vamos a hacer y decorar 50 cupcakes para el próximo sabado, es decir tenemos tres noches para trabajar y alcanzar nuestra meta.

Sabor elegido: Base de Vainilla.

Variaciones: Semillas de amapola, chispas de chocolate, rellenos de frutos rojos, rellenos de chantilly, coco.

Cantidad de ingredientes:

Harina de trigo: 750 gramos.

Polvo de hornear: 6 cucharaditas.

Margarina (al clima): 750 Gramos.

Esencia de Vanillia: 2 y 1/4 cucharaditas de vainilla

Azucar (blanca): 525 gramos

Huevos: 15 huevos

Kumis (al clima):600 gramos (vasos estandar de los que conseguimos en almacenes de cadena), puedes reemplazarlo con leche si deseas.

Preparación:

1. Batir la margarina (por esto debe estar al clima) sola, esto es cremarla (su color cambia un poquito se vuelve mas clara), y luego con el azucar y la esencia de vainilla, esta crema debe quedar muy suave, que no se sientan los granulos del azucar!

2. El harina y el polvo de hornear siempre deben cernirse, no solo para verificar que no contengan impurezas sino tambien para facilitar que no se formen grumos y nuestra masa quede mas suave!

3. En un tazón separa las yemas de las claras de todos los huevos, aqui especial cuidado puedes conseguir un separa claras o lo puede hacer utilizando la misma cáscara del huevo, lo importante es hacer este proceso huevo por huevo en envase individual y luego agregar yema por yema la preparación, batir cada vez que incorporemos una yema. El cuidado de hacerlo individual es evitar que algún huevo que pudiera estar dañado se lograra mezclar con los demas y de esta manera genera pérdida de todas las unidades.

4. Alternadamente mezclamos harina y kumis, en este punto pareciera que la masa pudiera haberse cortado pero no es así, sigan batiendo con mucha calma y obtendran nuevamente la masa suave cuando terminen de incorporar estos dos ingredientes.

5. Aparte batimos a alta velocidad las yemas hasta qye lleguemos a punto de nieve suave, las incorporamos a la mezcla de manera envolvente utiliando una espatula para lograr su correcta homogenización.

y listo, tenemos la mezcla madre, vamos en este caso a dividirla en cinco partes, cada una para 10 cupcakes.

Primer grupo, se incorpora a la mezcla semillas de amapola. con la espatula se verifica que queden bien distribuidas, se llenan los moldes hasta un poco encima de la mitad, 2/3 aproximadamente. Al horno precalentado a 400 F por 20 a 25 minutos, como todo siempre debemos estar revisando y verificar con un palillo o spaguetti que salga limpio para garantizar que estan listos, una buena práctica es poner un temporizador que nos avise a los 10 minutos para voltear la bandeja y logremos un horneado mas unifomre!

Segundo grupo: tres gotas de esencia de coco, y agregamos coco deshidratado. para llenado de moldes y horneado igual que el grupo anterior.

Tercer grupo: Agregamos chispas de chocolate (se consiguen en cualquier almacen de cadena) y el resto, adivinen? es igual al primer grupo.

Cuarto y quinto grupo: los horneamos sin relleno, y cuando esten listos y frios los rellenamos, como? con una boquilla (de la mas ancha) para decorar abrimos el centro den cupcake, esto es insertar la boquilla hasta el fondo, al retirarla sale con todo y masa y nos queda el espacio perfecto en el centro para rellenarlo o bien sea de mermelada de frutos rojos o de chantilly...

Listo ya está! Mañana revisaremos como los vamos a decorar!

Buen Provecho!

El arroz con coco y patacón pisao de mi mamá

Hola

Poder seguir disciplinadamente escribiendo en el blog es dificil cuando se tienen tantas ocupaciones del dia a dia, sin embargo mientras espero que me reciban para una reunión que tal si adelantamos esta receta que me enseñó mi mamá y que va super rico con la cazuela de mariscos que les comenté la semana pasada,

La idea de las recetas que estoy publicando es que las puedan hacer facilmente y con elementos que no sean de dificil consecución, ya habrá tiempo más adelante para que escribamos no de la cocina experimental sino de la cocina de estudio, y esta es aquella sobre la que tomamos clases formales o seguimos al pie de la letra de los libros, que prácticamos constantemente hasta que dominamos su arte.

Bueno vamos al grano, y este es el arroz jejeje,

El arroz con coco es una receta muy sabrosa, ideal para comer con productos de mar sin embargo con una buena carne en bistec o un pollo al vino pega espectacular,

Primero tomamos el coco, con cuidado con un cuchillo y hacemos un agujero en la parte superior, donde se ven unos circulitos negros, esta parte es blanda... volteamos el coco sobre un recipiente (puede ser un vaso) y dejamos que por ley de gravedad salga toda el agua de coco... la cual es muy rica y podemos beberla mientras terminamos nuestra receta...

Encendemos nuestra estufa (de preferencia de gas) y ponemos sobre ella el coco, lo vamos girando hasta que todo el coco quede bien negrito por todos los lados, en ocasiones el coco solo se fractura por efecto del calor, una vez lo tengamos listo lo envolvemos en una toalla o paño de cocina y buscamos una pared que no se vaya a dañar por el impacto del coco contra ella, damos fuertes golpes teniendo la precacución de tener bien agarradas las puntas de la toalla de manera que no salgan despedidos fragmento del coco, normalmente con este procedimiento el coco se despega de sus cáscara, sin embargo puede ser que algunos pedazos queden pegados, para liberarlo usar una cuchara metálica a modo de palanca.

Una vez tengamos los pedazos de coco lo licuamos con agua y pasamos por un colador, el líquido blanco que conseguimos es lo que conocemos como leche de coco, el arroz se hace con el procedimiento normal de un arroz blanco, una de arroz y dos de leche de coco, una cucharada de azucar y media cucharadita de sal y listo! le puedes agregar uvas pasas o frijoles cabecita negra previamente remojados y te queda super rico, cuando seque el arroz lo pones a fuego bajo y lo tapas hasta que esté, aproximadamente este tiempo es de 35 minutos. (Nota rápida, hoy en día en almacenes de cadena como carrefour o el exito venden ya la leche o extracto de coco congelado, así que te puedes saltar todo el proceso anterior, la bolsa no vale mas de $2.000 y con una bolsa te alcanza para hacer una taza de arroz, demasiado práctico y demasiado rico!)

Ahora vamos con el patacón, necesitamos para hacerlos plátano verde, el cual debemos pelar procurando que la cáscara salga entera, esto lo logramos con dos técnicas, una lo pasamos por agua hirviendo o dos lo golpeamos contra una pared (como verán estas recetas son bastante desestrensantes porque pasamos la mayor parte del tiempo estrellando cosas contra las paredes jejeje), luego cortamos el platano en tres partes iguales y las freimos en aceite bien caliente, aproximadamente 5 a 7 minutos, basicamente que empiece a quedar dorado por todos los lados...

Sacamos nuestro patacón y lo ponemos en un plato con toallas de papel absorbente para retirar el exceso de grasa, luego lo pisamos (pero no con el pie!!!!!!), nos podemos ayudar con dos tablas para picar, en una ponemos el patacón y con la segunda hacemos presión hacia abajo (cuanto mas delgado nos quede el patacón mas crocante quedará), luego rapidamente lo pasamos por agua con sal y ajo (ajo en pasta para que se diluya mejor) y de vuelta al aceite muy caliente, por favor hacerlo con mucho cuidado porque al quedar mojado esta chispea bastate --- y aqui tengo la oportunidad de darles dos consejos, siempre hacer fritos es mejor vistiendo manga larga (a pesar del calor) y no cocinar utilizando relojes, pulseras o manillas, porque una de dos o son plásticas y se pueden derretir o son metálicas y conducen el calor, en cualquiera de los dos casos nos exponemos a quemaduras y recordemos que el arte de la cocina es bellisimo pero debemos hacerlo con mucha precacución!!!!

Sacamos el patacón cuando tenga el dorado que mas nos guste, debemos estar muy pendientes para que no se nos vaya a quemar y listo!

Prometo prontamente actualizar este blog con fotos del paso a paso, pero por ahora se que ustedes queridos lectores tienen una imaginación prodigiosa y facilmente podrán hacer estas recetas. Gracias a mi Mamá por estas recetas son deliciosas, como todo lo que ella cocina!

Buen provecho,

Mi versión rola de la bandeja paisa!

Hola

Bueno ya que ando de paseo por la gastronomía colombiana, les voy a contar como hago yo una bandeja paisa, porque hay algo muy curioso cuando somos colombianos... tenemos algo de cada región ligado a nosotros, por ejemplo yo tengo abuelito paisa, abuelita costeña y los otros dos abuelitos santandereanos de una sola pieza, todos en el cielo pero vivos en cada uno de los que hacemos parte de su descendencia...

Me puse un poquito trascendental... mejor manos a la obra,

El componente principal de la bandeja paisa son los frijoles, y el bola roja es el mejor para estos fines prácticos, recordemos que debemos dejarlos remojando desde el dia anterior, pero si se nos olvida tenemos una opción y es desde muy temprano mojarlos en la mañana en agua caliente y dejarlos hasta iniciar la preparación del almuerzo, pero por supuesto deberemos dejarlos mayor tiempo en la olla a presión. los vamos a cocinar con un poquito de panela, platano verde rallado y una zanahoria entera (tambien podemos agregar tocino picado...pero eso debe ser de una vez cada año, hay que cuidar el consumo de grasas), sin sal por lo menos por una hora, debemos echarle ojito que no nos vayan a quedar duro pero tampoco que se nos desbaraten, 

El secreto de unos buenos frijoles es el guiso, margarina, cebolla larga, tomatico, un cubito de caldo de gallina o costilla, un poquito de salsa negra y un poquito de salsa de tomate (esta parte es el secreto de mi mami), se mezcla con los frijoles cuando esten hirviendo y se deja espesar, adicionalmente tomamos la zanahoria y la licuamos con un poquito de caldo (esta parte me la contó mi Tia Laura Moncada) y a de vuelta a los frijoles, que delicia quedan espesos y super ricos!

Para complementar nuestra bandeja, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, tajadas de maduro, arepa blanca, rellena, aguacate y el tradicional huevo frito encima. 

La carne molida descongelada la sofreimos con aceite, con cebolla larga finamente picada (jejejeje pero no estilo chef porque eso es muy dificil, lo mas pequeñito que podamos esta bien y tambien depende de la tolerancia de nuestros comensales para la cebolla, con mi hija ni siquiera el picado ultra invisible funciona) y ajo. Esta carne quedará muy jugosita cuando este lista podemos agregar la sal.

Y Listo, para acompañar es excelente la limonada natural (agua, limon entero, hielo y azucar - se debe consumir rápido por que se pone amarga si se deja mucho tiempo por ahi...), aunque la verdad... a mi me gusta mas con Coca Cola (este es un placer culposo, que nos damos de vez en cuando).

Como ven super fácil, y el calentado al otro día pues sencillamente es insuperable.

Buen provecho!

Por si quieren algo de la costa!!! almuerzo con mariscos!

Hola

Otro plato que hago cuando quiero ir a la fija es o la cazuela de mariscos o el arroz de mariscos, cualquiera de los dos super sencillo y sobre todo muy sabroso, ideal para ocasiones familiares! (nuevamente puristas de la cocina mejor no lean esto jejeje)

Con lo primero que debemos contar es con nuestro mix de mariscos, nuevamente los conseguimos facilmente en los almacenes de cadena, (Una de las mejores cosas de la globalización es la posibilidad de contar con tantos productos ricos a la mano!), los dejamos descongelar y en este punto precuación porque es un proceso que requiere tiempo, lo mejor es desde el dia anterior bajarlos del congelador al refrigerador.

Una vez estén descongelados se lavan, en un caldero de buena capacidad hacemos un guiso con margarina, cebolla cabezona y pimentón rojo, y en este sofreimos nuestros mariscos, aprox 10 minutos a fuego mas bajo que medio, pero debemos ir verificando como va su cocción. 

Esta es nuestra base para los dos platos, aqui es nuestra diferencia:

Cazuela de mariscos, compramos dos sobres de crema de mariscos puede ser Knorr, son super ricos, la preparación va en según la instrucción del sobre, en general son tres tazas de agua y una de leche, para que la cazuela quede muy rica mejor agreguemos 2 de leche, una vez la crema este lista mezclamos con los mariscos y lista la cazuela, dependiendo de la tolerancia de nuestros comensales podemos servirla con un poquito de crema de leche y quesito rallado encima (pero si les cae mal la lactosa pues mejor no, no queremos que pasen un mal rato).

Se sirven con arroz con coco y con patacón pisao... quieren saber como se hacen? tambien es muy fácil, pero se las cuento en la próxima.

Arroz con mariscos, más facil todavía, hacemos el arroz con preparación normal y le agregamos algo de color para que quede amarillo, se mezcla con los mariscos que ya preparamos y listo, se sirve con patacón pisao y una rica ensalada de aguacate.

Listo dos opciones super ricas, pero les recomiendo tener espacio para que sus comensales puedan dormir una rica siesta, este es un almuerzo ultra power...

Buen provecho!

De la tierrita, un buen almuerzo santandereano!

Hola

Bueno hacer pipitoria es muy sencillo, tal vez lo mas complicado es conseguir los ingredientes, ese pequeño detalle lo podemos solucionar haciendo una mini expedición a la plaza de mercado... bueno todo es cuestión de investigar con paciencia!

Cuando tenemos la asadura y sangre de chivo o cabro, debemos lavar muy bien todas las tripitas, es bueno dejarlas remojando por lo menos dos horas en agua fria con limón, y lavarlas muy bien para quitar el olor fuerte del chivo.

Una vez que hemos hecho esta parte del proceso, las cocinamos en la olla a presión por lo menos por dos horitas para que nos queden blandas.

Mientras tanto adelantamos los siguientes pasos:

1.Ponemos a cocinar arroz blanco, la preparación normal, dos pocillos de arroz, cuatro de agua, con un rico guiso hecho con aceite, cebolla larga y ajo.

2. Lavamos arverja verde fresca y la ponemos a cocinar. Echandole ojito que no se nos desbaraten, pero tampoco queremos que nos queden duras.

3. Hacemos cuatro huevos duros

4. Finalmente ponemos a hacer un guiso con margarina, mucha cebolla larga finamente picada y un poquito de ajo, sobre el mezclamos la sangre (que se ve como un polvo) y listo!

Lo que nos queda en este punto es armar la pipitoria, sacamos las tripitas de la ollla a presión y las escurrimos, las mezclamos con la sangre guisada, y luego todo esto al arroz (asegurate de tener un caldero bien grande), agregamos las arverjas y revolvemos y ponemos los huevos duros en rodajas sobre el plato terminado.

Para terminar nuestra almuerzo santandereano, Yucas fritas (cocinamos las yucas y luego las fritamos,  o compramos rapiyuca, lo que mas nos guste... a mi personalmente me da excesiva pereza y susto pelar yuca), arepa santandereana, cebollitas ocañeras y Kola Hipinto (Dígame!!!!), todo lo conseguimos hoy en dia en almacenes de cadena como carrefour o el exito!

Listo nuestro rico almuerzo Santadereano!!!

Buen provecho!

Torta de Zanahoria (mi especialidad)

Hola,

Cuando quiero preparar algo que guste a la fija (aparte del arroz con leche) elijo la torta de zanahoria, que puso tan de moda la tienda Juan Valdez y la sra Myriam Camhi (es sencillamente espectacular ojalá con un buen latte), bueno aqui va mi versión probada en mi cocina experimental.

En general hacer tortas y su versión mini (cupcakes) es muy sencillo, siempre que se mantengan las cantidades exactas y tengamos un horno confiable, entre otras en el curso que tome de cupcakes me decian que las masas de tortas y de cupackes eran diferentes, sinceramente en todos los experimentos que he hecho he podido ver que no es asi, lo que varia son los moldes y los tiempos de cocción, la torta por ser grande se demora mas, los cupcakes requieren 20 minutos de cocción.

Un secreto para que el tema sea muy simple es tener una mesa grande sin nada en ella, y que ahi alistemos los ingredientes, de manera que cuando empecemos a mezclar el tema fluya sin interrupciones, además debemos tener despejado nuestro horno y precalentarlo cuando vayamos a empezar con la preparación de la torta ya que si tenemos todo listo no nos tomará mas de 10 o 15 minutos. También es muy recomendable tener listo el molde, la margarina y la harina para engrasarlo, si hacemos un muy cubrimiento del molde con harina y margarina la torta no se pegará (un tip: la torta no debe desmoldarse cuando este caliente porque todavía esta muy inestable y tambien se puede partir, se hace cuando este tibia y antes con una espátula debe verificarse por los lados que no esté pegada).

Primer paso: alistar los ingredientes.

Harina de trigo:420 gramos
Azucar morena (le da ese lindo color dorado): 300 gramos
Polvo de hornear: 10 gramos
Canela en polvo: 2 gramos
Jengibre en polvo: 2 gramos
Nuez Moscada: 2 gramos
Sal: 4 gramos
Bicarbonato: 5 gramos
Aceite vegetal: 280 gramos
Vainilla: 5 gramos
Huevo: 6
Zanahoria rayada:300 gramos (4 zanahorias aprox)
Nuez de brasil (molidas): 60 gramos
Ciruelas pasas 70 gramos
Uvas Pasas 70 gramos

Estos ingredientes se pueden alistar en vasitos desechables y los dejamos sobre la mesa que hemos destinado para la labor.

Los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, jengibre, nuez moscada, canela, bicarbonato y sal) se tamizan y se vierten en un tazón de buen tamaño, lo podemos mezclar con una espatula.

El aceite de mezcla con el azucar usando un batidor metálico (o si se quiere con batidora eléctrica tambien esta bien), luego se añaden los huevos y la vainilla, todo debe quedar homogeneo. se agregan los ingredientes secos y se bate hasta que quede un pasta suave, en este punto le agregamos las ciruelas, las uvas pasas, la nuez de brasil y la zanahoria rallada, en este paso debemos mezclar con una espatula.

Llenamos el molde a 3/4 de su capacidad y lo llevamos al horno precalentado a 400 grados Farenheit y lo dejamos por cuarenta minutos (siempre debemos verificar que la masa no este humeda, esto se hace introduciento un spaguetti ya que deja menos marca que un cuchillo). Una vez comprobemos que la masa está seca la sacamos del horno y dejamos reposar.

Tip: cuando la desmoldemos la dejamos asi cara abajo, si la vemos muy desnivelada podemos voltearla y con un cuchillo cortar con cuidado la parte curva que generalmente queda en las tortas de manera que su forma sea la linda forma del molde.

Para cubrirla debemos esperar a que este fria, la verdad a mi no me suena usar betún de mantequilla o fondant con esta torta, es mejor de pronto una cobertura con almibar o con queso crema, pero esas se las cuento mañana.

Aun sin la cobertura esta torta ya esta lista para consumir, en una tarde de onces con un buen cafecito con leche queda espectacular.

Buen provecho!

Yogut Casero

Hola

Esta receta me la contó un amigo en Bucaramanga, Ernestico Moncada (pero no es primo)

Pones a hervir dos bolsas de leche (con leche deslactosada funciona muy bien) en una olla esmaltada, hasta que el calor pueda ser soportado por tu dedo (sin quemarte) en este momento al retiras del fuego (no la vayas a dejar hervir) y en este punto el agregas un vaso de yogurt natural, tapas la olla y la guardas en un lugar donde este tibia (por ejemplo mi apartamento actual como es caliente la guardo en el horno y ya, pero en el de antes con un poquito mas de frio la envolvia en una toalla y ahi si al horno) de esta manera la dejas reposar 24 horas para que los bacilos hagan lo suyo.

Al dia siguiente la sacas y revuelves con una cuchara preferiblemente de madera, le agregas el dulce que quieras el cual previamente has hecho, puede ser mora, guanabana, mango, durazno, kiwi, o arequipe con pasas (la salsa de arequipe se hace mezclando leche con el arequipe normal), de una vez a la nevera (porque el yogurt caliente no es rico) y cuando este frio listo para consumir....

Ahora debo investigar la receta de mantecada, para que acompañemos el yogurt que acabamos de hacer.

Buen provecho!

Chow Fan y Lo Mein

Hola

Me encanta el arroz chino, pero el de la calle no tanto por tanto mito urbano que hay por ahi, esta receta es super rica y sencilla, por favor puristas de la cocina abstenerse de leer esto (jejeje esto es solo un hobbie)


Debemos tener una mezcla de arroz oriental ( la conseguimos en cualquier almacen de cadena), seguimos las instrucciones y adicionamos una taza mas de arroz blanco con sus dos tazas de agua adicionales, esto lo hacemos porque generalmente esta mezcla viene muy condimentada y al agregar arroz le bajamos la intensidad al sabor, seca igual que un arroz normal.

En otra ollita preparas spaguettis como normalmente lo haces, agua y aceite, sal no porque adicionaremos soya que tiene sal.

Para las carnes conseguimos un sartén bien grande y sofreimos con ajo y cebolla en pasta o finamente picados camarones, pechuga en cuadritos, carne para asar en cuadritos y jamó en cuadritos, tapaditos hasta que estén listos y con salsa de soya al gusto...

Para los vegetales, en un poquito de aceite sofreimos zanahoria, cebolla puerro, pimenton rojo, la cáscara muy delgada de calabacín (zuccini) amarillo cortadas en palitos muy delgados, repollo en tiras, lo sofreimos hasta que queden tan blanditos como queramos.

Y ya estamos listos para armar nuestros platos, en la olla de los spaguettis cocidos y escurridos le agregamos salsa de soya, las carnes y los vegetales de acuerdo a como nos guste, lo mismo hacemos con el arroz y listo,. lo mein y chow fan, lo puedes acompañar con papas fritas (no es muy chino pero cala super bien) o con  lumpias (que tambien consigues en almacenes de cadena)

de bebida un rico Te con Limón heladisimo y ya está.

Buen provecho!

Arroz con leche. Receta de Doña Martha.

Hola,

Ayer hablaba con mi esposo de como hay recetas que podemos hacer con los ojos cerrados, le decia yo que se vuelven parte del ADN, en mi caso es el arroz con leche que me enseño una señora muy querida para mi Martha de Bernal, de ahi tome la costumbre para navidad de hacer grandes ollas de arroz para navidad y año nuevo para quienes nos visitan (ironicamente a muchos de nuestros amigos o no les gustan el arroz con leche o la uvas pasas, ni modos), aqui va la receta:

Pones a cocinar arroz con una astilla de canela, dos de agua por una de arroz, cuando el agua con canela hierve les echas el arrocito, cuando seca a fuego bajito lo dejas secar.

En otra olla, ojalá antiadherente pones a hervir dos bolsas de leche, le agregas un tarro grande de leche condensada y de crema de leche, pruebas un poquito y si necesitas mas azucar le adicionas al gusto, cuando el arroz está listo (es conveniente que este antes de empezar con la mezcla de la leche) lo agregas a la mezcla liquida, lo revuelves con paciencia hasta que hierva, el fuego debe ser medio con cara de bajito, una vez hierve lo dejas en fuego muy bajito por lo menos 15 minutos, cuanto más hierva mas espeso quedará pero cuidado no lo vayas a dejar quemar, cuando empiece a hervir agregas las uvas pasas y ya está, lo dejas reposar y sirves. No lo vayas a guardar caliente en la nevera por que se daña.

Ideas para servir arroz con leche, puedes servir en un vaso transparente tu arroz con  leche y luego una pequeña capa de arequipe y finalizas con una pequeña capa de dulce de moras y listo! un postre super rico!

Buen provecho!

Almojabanas caseras

Hola

Me parece super rico para los desayunos del fin de semana preparar nuestro panecitos sean almojabanas, muffins, envueltos, hojaldrados, super frescos y la casa sencillamente huele divino, esta receta la vi en la bolsita de harina de maíz y la probe este fin de semana, muy ricas pero hay que comerlas tibias, frias no son tan agradables...

250 gramos de harina de maiz, 500 gramos de cuajada (pero creo que tambien puede ir bien con queso campesino), 2 huevos, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 100 gr de harina (fundida), mezclamos todo la cuajada rallada, al principio es una masa seca pero adicionando el huevo y la mantequilla poco a poco se va humedeciendo, cuando esta sea una pasta formamos bolitas que queden muy lisitas esto evitará que las almojabanas se abran cuando la estemos horneando... en una bandeja engrasada las llevamos la horno, 400 F mas o menos 25 minutos, debemos echarles ojito que no se nos vayan a pasar, las podemos pintar con huevo por encima para que queden bien doraditas...

 Deliciosas!

Buen provecho!

Pizza Casera

Hola

Las pizzas son una deliciosa alternativa para una divertida comida de viernes en la noche, una receta que probamos este fin de semana es esta:

Compras pan arabe Bimbo (lo consigues en cualquier almacen de cadena) y lo mojas ligeramente con salsa napolitana, lo cubres con queso mozzarela reallado y tocinenta en cuadritos, para la pizza tropical adicionalmente le pones: durazno en julianas (de lata), ciruelas pasas y cerezas en conserva. para la pizza española, adicionas champiñones tajados, cebolla cabezona en julianas (roja es mejor), pimenton en julianas y tomate en rodajas... al hornmo a 400 F por mas o menos 20 minutos (claro que hay que echarles ojito porque los hornos son diferentes)

Así mismo puedes hacer de pollo con champiñones, maiz con tocineta, jamon serrano y rúgula, hawaiana, de vegetales, mexicana y hasta pizza paisa, las opciones te las da tu imaginación.

Buen provecho!